Спикер: Чингиз Салменов

Что рассмотрим:

✅ Составление калькуляции, расчет себестоимости блюда, учет потерь.

✅ Понятие и нормы фудкоста. Как правильно расчитать стоимость блюд чтобы не уйти в минус?

✅ Скидки и акции по меню: как бухгалтер может найти проблемные зоны, просчитать выгоду и повысить свой профессионализм в глазах руководства.

Спикер: Айнур Кенжекова

Что рассмотрим:

✅ Ошибки расчета при составлении ТТК (технико-техгологическая карта). И как они влияют на себестоимость и прибыль?

✅ Учёт и движение полуфабрикатов: ключевые ошибки при списании

✅ Ошибки в первичной документации, которые приводят к большим финансовым потерям предприятия. Разбираем на примере актов переработки